La ricetta Torta di zucchine e feta è un piatto salato tipico della cucina greca, noto anche come “pita della pigra” per la sua preparazione velocissima e originale. Questa torta non presenta la classica sfoglia di farina di grano, ma viene preparata con farina di mais e acqua, rendendola senza glutine. Il ripieno è composto da un mix di verdure fresche, tra cui zucchine, cipolla, menta e feta, che donano alla torta un sapore fresco e leggero. Solitamente viene gustata calda, accompagnata da yogurt naturale o panna fresca.
- Grattugiate le zucchine e la cipolla e mescolatele con la feta sbriciolata, l’uovo e la menta.
- Aggiungete l’olio extra vergine d’oliva e mescolate il ripieno.
- Versate l’olio nella pirofila e oleatela bene, cospargendola con la metà della farina di mais.
- Distribuite il ripieno senza mischiarlo con la farina e aggiungete acqua fino a formare uno stratto sottile.
- Spargete la restante farina sulla superficie e lasciate riposare per 20 minuti.
- Infornate a 220°C per circa un’ora, fino a doratura desiderata.
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