La ricetta Torta di zucchine con pasta di pane| La cucina di Katy è un piatto rustico e versatile che unisce la freschezza delle zucchine al sapore deciso del prosciutto cotto e alla morbidezza della mozzarella. Realizzata con la pasta di pane avanzata, si presenta come una sorta di focaccia farcita, ideale per un pasto confortante o un aperitivo con amici. Il contrasto tra i sapori salmastri degli ingredienti e la leggerezza delle zucchine caramellate rende il piatto bilanciato e appetitoso, perfetto per accompagnare un buon vino bianco.
- Tagliare le zucchine a rondelle sottili e rosolarle in padella con un filo di olio extravergine d’oliva, prezzemolo e basilico fresco.
- Sfumare con vino bianco novello fruttato e far cuocere a fuoco medio, coperto, fino a quando le zucchine non saranno morbide.
- Lasciare raffreddare leggermente le zucchine, quindi tritare il prosciutto cotto e la mozzarella di 125 g a dadini regolari.
- Utilizzare la pasta di pane avanzata, stendendola in una teglia e lasciando i bordi arricciati per formare una “crocchetta” contenente il ripieno.
- Più la pasta lievita, più il sapore si svilupperà: attendere una lievità iniziale prima di aggiungere il composto di zucchine, prosciutto e mozzarella.
- Far lievitare brevemente una seconda volta e infornare a 220 °C per 30 minuti, controllando la doratura finale.
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