La ricetta Torta di zucca e mandorle è un dolce autunnale molto popolare, tipico della tradizione culinaria del Nord Italia. La zucca dolce e vellutata si sposa con l’aroma deciso delle mandorle, creando un connubio di sapori piacevolmente rustico e raffinato. Si tratta di un dolce spesso servito al termine dei pranzi o delle cene, ma anche perfetto per una merenda golosa.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Sbuccia e taglia la zucca a cubetti, poi cuocila in forno o al vapore finché non sarà morbida.
- Mentre la zucca cuoce, in una ciotola amalgama le farine di mandorle e integrale.
- Aggiungi il lievito per dolci, lo zucchero e gradualmente il latte, amalgamando bene con una frusta.
- L’impasto sarà denso. incorpora delicatamente la zucca cotta, schiacciata con una forchetta.
- Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Infine, unisci le mandorle tritate grossolanamente e l’olio di semi.
- Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
- Cuoci in forno per circa 40 minuti, fino a doratura.
- Lascia raffreddare la torta prima di spolverizzarla con zucchero a velo.
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