La ricetta Torta di zucca e amaretti è una golosa alternativa dolce, morbida e facilissima da preparare. Arricchita dal dolce sapore della zucca, dal contrasto croccante degli amaretti e dalla lieve spezia dello zenzero, questa ricetta si distingue per la sua morbidezza avvolgente. Ideale per inzuppare nel latte o accompagnare con un caffè, si gusta in ogni momento della giornata. Utilizza solo ingredienti semplici, sfruttando la purea di zucca come ingrediente chiave, per un dolce leggero e ricco di vitamine.
- Con l’aiuto del mixer, tritate a polvere gli amaretti e trasferiteli in una ciotola con farina, lievito per dolci e un pizzico di zenzero.
- Privata la zucca della scorza e dei semi, tagliate la polpa a cubetti e frullatela insieme all’olio di semi in un mixer, ottenendo una purea liscia.
- Montate le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete la purea di zucca e mescolate bene.
- Unite gradualmente il mix di farina, amaretti e lievito, continuando a mescolare finché l’impasto non risulterà compatto e senza grumi.
- Versate l’impasto in una tortiera rivestita di carta forno o imburrata. Cuocete in forno statico a 180°C per 35-40 minuti, fin quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e completate cospargendo con zucchero a velo. Conservatela in un contenitore ermetico per massimo due giorni.
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