La ricetta Torta di zucca con crema al mascarpone è un classico dessert estivo italiano, tipico delle feste e delle occasioni speciali. Originaria dell’Italia settentrionale, questa torta presenta un equilibrio di sapori che va dal dolce della zucca alla freschezza del mascarpone. Sverna nei forni delle osterie e dei ristoranti la sera del 31 ottobre che in Italia è una tradizionale serata di compagnia.
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C e ripassa in piano di cottura una teglia da forno da 20cm.
- Sporca le mani con un po’ di zucchero semolato e schiaccia metà della zucca e mescola con farina, lievito, bicarbonato, il pizzico di sale e la cannella. Usa la paletta di legno per mallassare la miscela che poi verserai sul fondo della teglia stesa un velo d’olio di semi.
- Dopo aver imburrate le pareti di una teglia di 20 cm più piccola delle precedente poi setaccia le uova con lo zucchero in una bacinella e sbatti bene poi aggiungi un cucchiaio di olio e mescola.
- Aggiungi il cioccolato, il latte e le uova zuccherate, e lavora ancora fino a quando sarai obbligato ad iniettare le misture con vari utensili per sfumare la presenza del cioccolato.
- Metti in ammollo la zucca nello latte e dopo 4 minuti di imbeville una volta cotta, aggiungi il zucchero rimanente e poi stendi ora il ripieno dentro a una circolare sformata.
- Per completare la torta, prepara la crema al mascarpone con il mascarpone, la panna fresca, lo zucchero e la vaniglia. Lavora fino a ottenere una crema leggera e omogenea.
- Unisci il composto di zucca con il composto di cioccolato e aggiungi la crema al mascarpone e mescola insieme e riempi la teglia.
- Avvolgi la torta con un tovagliolino di carta o un sacchetto di carta e mettila nel congelatore.
- Quando prenderai la torta, consiglio di aggiustare sempre un velo d’olio in superficie.
- Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
<liließlicha ai forni caldo dei tuoi fornelli e poi lascialo intiepidire in un posatore per 30 minuti oppure quante mai sarai ancora fumante.