La ricetta Torta di soli albumi – ricetta soffice e leggera è un dolce semplice e versatile, perfetto per iniziare la giornata con un piatto soffice e bilanciato. Realizzata con albumi montati a neve e una base di farina, olio di semi e succo di limone, offre un gusto leggero con un’inconfondibile aromaticità citrica. Ottima calda, spolverata con zucchero a velo, accompagna benissimo caffè o tè, e si presta a diventare base per farciture creative.
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180°C e montate gli albumi a neve ben ferma, tenendoli da parte.
- In una ciotola, mescolate olio, buccia di limone grattata e acqua.
- Setacciate farina 00, maizena, lievito e zucchero semolato, quindi unite il composto liquido.
- Lavorate con le fruste elettriche fino a ottenere un’emulsione omogenea.
- Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve con movimenti dal basso verso l’alto.
- Foderate uno stampo da 20 cm con carta forno e versate il composto.
- Infornate per 35 minuti, verificando la cottura con lo stecchino.
- Dopo aver sfornato, spolverizzate con zucchero a velo e servite tiepido.
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