La ricetta Torta di semolino con cocco e marmellata di arance unisce il sapore intenso del semolino, il profumo delicato del cocco e la dolcezza acida della marmellata, creando un equilibrio armonioso. Questo piatto è morbido e leggero, umido grazie al succo e all’acqua di fiori d’arancio, e viene servito freddo con yogurt greco aromatizzato, per completare il momento di consumo con freschezza e contrasti di texture.
- Preriscaldare il forno a 170°C e preparare uno stampo quadrato di 18 cm, unendolo con carta forno.
- In una ciotola, mescolare l’olio di girasole, il succo d’arancia, la scorza grattugiata e la marmellata fino a sciogliere completamente quest’ultima.
- Nella stessa ciotola, aggiungere le uova e mescolare energicamente.
- In un’altra ciotola, unire il semolino, lo zucchero, il lievito in polvere, le mandorle macinate e il cocco disidratato.
- Unire gli ingredienti secchi agli umidi, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Distribuire l’impasto nello stampo e cuocere per 45-60 minuti (aggiungere 20 minuti se si utilizza un unico stampo), finché uno stecchino al centro esce pulito.
- Nel frattempo, preparare lo sciroppo combinando lo zucchero, l’acqua di fiori d’arancio e la scorza d’arancia in una casseruola, portando a bollore.
- Una volta cotte, estrarre le torte dal forno e spennellarle con lo sciroppo caldo, lasciando assorbire per 1-2 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente, quindi servire con yogurt greco aromatizzato a piacere con altra acqua di fiori d’arancio.
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