Torta di semolino

La Torta di semolino è un piatto tradizionale italiano, particolarmente diffuso nelle regioni centro-settentrionali. La sua origine risale alla fine dell’Ottocento, quando il semolino, un tipo di farina di grano, divenne un ingrediente comune nella cucina italiana. La torta di semolino è caratterizzata da un sapore lievemente amaro, donato dai limoni e dai noccioli di noci, e da un’intensità di colore data dalla presenza di uvetta. È un dolce perfetto da servire durante feste e riunioni, soprattutto durante la stagione invernale.

Per preparare la riposta, dividerai gli ingredienti in due ammontari: quello destinato alla crema, che includerà uova, zucchero a velo e, ovviamente, il latte; il resto delle materie prime, come noci, noci di pinolo, pinoli e uvetta, andranno nel composto per la pasta della torta. Usala per incidere, successivamente metallerà la torta nella farina di semolino con le uova e il latte.

Potrai iniziare sciogliendo il burro in un pentolino su una fiamma media, poi aggiungi la farina di semolino, spolverizzando anche sale e zucchero a velo. A questo punto, versa latte e vino bianco, mescolando tutto e portando il tutto ad ebollizione.

• Mettere a bollire il latte;
• Sciogliere il burro in un pentolino su fiamma media;
• Aggiungere la farina di semolino, farina 0, sale e zucchero a velo, poi annacquare il tutto con latte e vino bianco;
• Mettere la miscela nel frigorifero e lasciarla raffreddare;
• Aggiungere uova e spolverizzare anche il tutto con zucchero a velo;
• Impastare il tutto e creare due ammassi, aggiungendo la crema su un ammasso, cosparso di noci, pinoli, uvetta e, se le preferisci, frutta secca come mandorle e uva;
• Mettere la torta in forno e cuocerla per, almeno 30-40 minuti;
• Sfalsare la torta e contecità di servire.

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