Torta di sapa

La ricetta Torta di sapa rappresenta un affascinante connubio tra tradizione e gusto. Originaria del Nord Italia, questa torta trova le sue radici nella pratica di utilizzare la sapa, un mosto di uva molto denso e zuccherato, ingrediente caratteristico delle zone di produzione del vino.
Il sapore che emana dalla Torta di sapa è notevolmente complesso: la dolcezza della sapa si sposa con l’aroma speziato della cannella e la freschezza della scorza di limone e le arance. La varietà di frutta secca contribuisce a una texture ricca e appagante, rendendola perfetta per concludere un pasto invernale in compagnia o per un dolce momento di relax.

• Sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungete la vanillina e lavorate il tutto ulteriormente.
• Setacciate la farina e il lievito, e incorporateli gradualmente al composto di uova, mescolando con delicatezza.
• Sciogliete il burro a bagnomaria rendendolo cremoso.
• Aggiungete il burro fuso, il latte e la sapa al composto di farina, mescolando per ottenere un impasto omogeneo.
• Tritate finemente le mandorle, le nocciole, le noci e l’uva, mescolandoli con l’uvetta.
• Incorporate gli ingredienti secchi all’impasto di torta mescolando delicatamente.
• Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata.
• Cospargete la superficie con due cucchiai di sapa.
• Infornate la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando non sarà dorata e cotta al centro.

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