La ricetta Torta di rose spinaci e brie propone un abbraccio di sapori ricchi e armoniosi, dove il sapore erbaceo degli spinaci si sposa con la dolcezza della ricotta e la cremosità del brie, arricchito dal tocco salato del Parmigiano. Questo piatto rustico, lievemente speziato di pepe, si presta a essere servito come antipasto caldo o come finger food per un buffet, conquistando con la sua freschezza e la morbidezza dell’impasto.
- In una ciotola mescolate il lievito madre, la farina manitoba, lo zucchero, il latte, l’olio extravergine d’oliva e, all’ultimo momento, il sale.
- Tra le braci dell’impasto, preparate il ripieno: lessate gli spinaci in acqua salata, strizzateli e lasciateli raffreddare, quindi amalgamateli con la ricotta, il brie tagliato a dadini, il Parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe nero.
- Lasciate lievitare l’impasto per 10 minuti sotto un canovaccio, stendetelo in un rettangolo con il matterello e farcitemelo con il composto di formaggi e spinaci.
- Arrotolate l’impasto e tagliatelo in fette di 8-9 cm, disponendole a cerchio in una tortiera foderata di carta forno.
- Coprite con cellophane e uno strofinaccio e fate lievitare per 3 ore, fino a che non sarà cresciuto notevolmente.
- Prima di infornare, spennellate la superficie con latte freddo e cuocete a 200°C per 25-30 minuti, finché l’impasto sarà dorato e fragrante.
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