La ricetta Torta di riso salata (ricetta ligure) è un’espressione della tradizionale cucina ligure.
Questa torta salata si distingue per la sua base sottile e croccante che avvolge un ripieno di riso morbido e saporito, un connubio perfetto di sapori delicati e gustosi.
Tagliata a fettine è un’ottima scelta per un buffet o un aperitivo, soddisfacendo palati curiosi e gourmet allo stesso tempo.
Questa torta salata si distingue per la sua base sottile e croccante che avvolge un ripieno di riso morbido e saporito, un connubio perfetto di sapori delicati e gustosi.
Tagliata a fettine è un’ottima scelta per un buffet o un aperitivo, soddisfacendo palati curiosi e gourmet allo stesso tempo.
- Impastare la farina con un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio, aggiungendo gradualmente acqua tiepida fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo. Coprire e lasciar riposare.
- Cuocere il riso in acqua salata al dente.
- Sbatti le uova e incorporarle al riso insieme al parmigiano grattugiato, aggiungendo eventualmente altre formeggi come prescinseua, stracchino o crescenza.
- Sfumare il riso con un pizzico di noce moscata e un filo d’olio extra vergine d’oliva, aggiustando di sale e pepe.
- Stendi l’impasto e foderalo nella teglia ungente, bucherellando la superficie con una forchetta.
- Versare il ripieno di riso all’interno, ripiegare gli orli dell’impasto e spennellare la superficie con il tuorlo di uovo.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
