Torta di riso e mandorle

La ricetta Torta di riso e mandorle è una tradizione culinaria tipica dell’Italia del Nord, in particolare nel Piemonte e nella Lombardia. Questo piatto è noto per i suoi sapori profondi e complessi, caratterizzati dai tocchi di cioccolato e mandorle tostate. La torta è spesso servita come dessert in occasione delle occasioni speciali, come il Natale o la Pasqua. La sua origine è legata alla cucina contadina, che utilizzava il riso come ingrediente principale.

Per preparare la Torta di riso e mandorle, inizia con la preparazione delle mandorle. Tosta le mandorle nel forno a 180°C per 10-12 minuti, fino a quando non sono caramellate e fragranti. A parte, toglie il gomito ai fiocchi di avena riducendoli a una consistenza di farina e setaccia. Metti in acqua bollente i 150g di riso, poi tieni da parte una volta cotto, per un’ora, ottenendo il ‘riso cotto’.

Scegli un pentolino di acciaio e cioccolato amaro. Fai sciogliere il cioccolato amaro in un cucchiaio per poi mescolare una tazza di zucchero di canna. Dividi i tuorli in due tazze. Ingredienti disposti: farina di riso – 150g / mandorle -500g / riso carnaroli -150g / zucchero di canna -1 tazza / cioccolato amaro.

In un pentolino, mescola 250g di riso cotto con cioccolato amaro, 2 cucchiai di semi di riso. Aggiungi 250 g di mandorle. Mescola riso carbonati con il miscuglio di tuorli, farina di riso e metade zucchero di canna. Assembla la torta in uno stampo. Metti nella latteria il resto a graticke. Tostati con farina di riso 250, zucchero di canna – 200, 350 i tuorli rimanenti. Assembla del tutto di tutto e infine invio al forno al vapore per trenta minuti.

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