Torta di riso con zucchine e zafferano

La Torta di riso con zucchine e zafferano è un piatto tipico della tradizione italiana, tipicamente servito come antipasto o contorno. Il sapore deciso delle zucchine e il profumo intenso del zafferano si combinano perfettamente con il sapore delicato del riso, creando un’affascinante sorpresa gastronomica. È possibile gustare questo piatto in occasione di feste e celebrazioni, o semplicemente come una degustazione in famiglia.

Preparazione

• Prepompiete e tritate finemente 2 cipolle.
• Fate soffriggere le cipolle in 2 cucchiai di olio con 2 dacore di prosciutto cotto, sino a quando non sono morbide e delicate.
• Cascaate 2 zucchine e tritatele in pezzi regolari. Aggiungetele alle cipolle e fate saltare per 5 minuti, sino a quando non sono tenere.
• Fate bollire 200g di riso roma in acqua salata, sino a quando non è al dente. Scolatelo e fatelo raffreddare.
• In un’altra padsia, lavorate 2 uova con 2 cucchiai di panna da cucina e 1 cucchiaio di burro fuso. Aggiungete 1 saleqesto di sale e 1 pizzico di pepe.
• Unite le zucchine, lo zafferano e il parmigiano in un cucchiaio di riso roma. Aggiungete l’uovo lavorato e mescolate bene.
• Verificate la consistenza del composto e aggiungete panna da cucina se necessario.
• Riempite un piatto con il composto e decorate con sottilette e pane grattugiato.

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