La ricetta Torta di riso con prosciutto combina i sapori salati del prosciutto cotto e il nutrimento del riso, arricchiti da formaggio filante, un tocco di noce moscata e pepe nero. Questo piatto salato, realizzato con base di pasta sfoglia e cottura al forno, rivela un equilibrio tra leggerezza e cremosità, grazie alla cottura del riso nel latte e alla riduzione minima di grassi con olio Evo. Si gusta meglio lievemente raffreddato, quando la struttura diventa compatta e mantiene bene il ripieno, evitando la sgranatura tipica della torta di riso. Questa variante, semplice e personalizzabile, sposa i gusti di chi apprezza carboidrati abbondanti e ingredienti umidi combinati con prodotti freschi.
- In una pentola, cuoci il riso nel latte fino ad al dente, scolalo, lascialo raffreddare.
- Sminuzzai il prosciutto cotto in dadini piccoli ed esterni la metà dei pezzetti di formaggio filante.
- In un recipiente mescolare il riso, il prosciutto, gli ingredienti rimanenti del formaggio, l’uovo sbattuto, un filo d’olio, sale, pepe, noce moscata grattugiata.
- Spremperi il composto sulla pasta sfoglia stesa in una teglia, piegando delicatamente i bordi per serrare.
- Disperdi i pezzetti di formaggio rimanenti sulla superficie e inforna a 180°C statica per 18-20 minuti, fino a doratura.
- Lascia raffreddare per 10-15 minuti prima di tagliare, per evitare che la struttura si spezzi.
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