La ricetta Torta di riso è un piatto tradizionale che unisce il sapore delicato del riso con l’aroma intenso della vaniglia e il gusto agrumato del limone. Questa torta è ideale per essere servita tiepida o fredda, spolverata di zucchero a velo, e offre un’ottima opportunità per dimostrare il gusto del riso vialone nano.
- In un pentolino porta ad ebollizione il latte con l’interno della 1/2 bacca di vaniglia e il pizzico di sale. Unisci il riso vialone nano e fai cuocere a fuoco basso per 20 minuti finchè il latte si sarà assorbito tutto. Aggiungi un cucchiaino di burro e mescola bene finchè si sarà sciolto. Metti da parte a raffreddare.
- Separa i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve ferma.
- Mischia la farina di riso con il lievito setacciato.
- In un recipiente monta il rimanente burro morbido con 150 gr. di zucchero, la buccia di limone grattugiata, quindi unisci la farina di riso. Aggiungi gli albumi incorporandoli al composto delicatamente. Otterrai una sorta di pastella densa.
- In un’altro recipiente monta i tuorli con lo zucchero rimasto e uniscili al riso ormai freddo.
- Rivesti uno stampo a cerniera con carta forno, versa il composto al quale hai aggiunto gli albumi e il burro e versalo al centro dello stampo, stendilo ricoprendo la base e aprendolo verso le pareti con l’aiuto di una spatola. Versa al centro il composto di riso e tuorli facendo in modo che non oltrepassi il bordo fatto con l’impasto precedente.
- Metti in forno caldo a 150° per circa 80-85 minuti.
- Sforma il dolce, fai raffreddare e servi o tiepido o freddo spolverizzato con zucchero a velo.
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