La ricetta Torta di ricotta e prugne è un classico della tradizione italiana, origliera da una comunità di pasticceri siciliani. Il suo profumo intenso e il suo gusto dolce e fresco la rendono un piatto ideale per le feste e le occasioni speciali. Nella tradizione familiare, viene solitamente servita come dessert dopo un pranzo speciale, ma non è difficile immaginarsi di gustarla anche come snack tra un pasto e l’altro.
- Precalarli le farine 00 e il lievito vanigliato dentro una ciotola, sciogliendo il lievito con un po’ d’acqua tiepida. Aggiungi un cucchiaio di zucchero e mescola bene.
- Sulla címia di un’altra ciotola, sbattere 3 uova con 2 cucchiai di zucchero, un cucchiaio di olio di semi di girasole e la scorza grattugiata di un limone. Aggiungi la ricotta setacciata e mescola bene.
- In un’altra ciotola, mondarle e tritarle le mandorle. Aggiungi le prugne candite sfaccettate e mescola bene con le mandorle.
- Mischia gli aromi delle farine con quelli delle mandorle e delle prugne. Aggiungi le uova e la ricotta mescolando energicamente.
- Versa il composto nella forma da torta imburrata e cosparsa di zucchero semolato. Infornare a 180°C per 45-50 minuti.
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