La ricetta Torta di ricotta e mascarpone è semplicemente irresistibile, con il suo equilibrio perfetto tra la morbidezza del mascarpone e la freschezza della ricotta. È un piatto destinato a conquistare i palati più Esigenti.
Per stendere questo delizioso pasticcino, è necessario un po’ di lavoro in cucina. È sufficiente 1 confezione di biscotti savoiardi, 250 gr di mascarpone, un cucchiaino di estratto di vaniglia e 2 tazze da colazione di caffè.
- Nella ciotola della planetaria versare le uova con lo zucchero e montare fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. La quantità finale del composto deve essere circa il triplo di quella iniziale.
- Aggiungere poco alla volta la ricotta e il mascarpone, sempre mescolando ma delicatamente in modo da non smontare troppo la crema prima ottenuta.
- Foderare con pellicola trasparente una tortiera apribile da 26 cm.
- Rivestire la tortiera con uno strato di savoiardi sulla base e lungo il bordo.
- Stendere metà della crema e spolverizzare con cacao.
- Disporre uno strato di savoiardi e coprire con la restante crema.
- Spolverizzare con cacao e chiudere con un ultimo strato di savoiardi.
- Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero a stabilizzare.
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