La ricetta Torta di ricotta e amarene è un dolce bilanciato fra dolce e aspro, ideale per merende o fine pasto. La morbida ricotta si sposa con le note acide delle amarene e il tocco amaro della cannella, arricchito da gocce di cioccolato. Servita fredda o a temperatura ambiente, questa ricetta tradizionale unisce la semplicità degli ingredienti a un equilibrio di sapori che esaltano il piatto.
- Prepara la frolla mescolando 350 g di farina 00, mezzo cucchiaino di lievito e burro freddo, lavorando il composto finché non si unisce.
- Distribuisci l’impasto su una teglia imburrata e infarinata, lasciandolo lievemente spesso ai bordi.
- Riempisci un 300 g di ricotta setacciata con 300 g di amarene sciroppate, una tazza di crema pasticcera e gocce di cioccolato. Aggiungi zucchero se necessario.
- Stendi l’impasto avanzato in strisce sottili e disponile a crocette sopra il ripieno per decorare.
- Spennella lievemente con un tuorlo sbattuto per un effetto lucido, se preferito.
- Inforna a 180°C per 40 minuti, verificando la consistenza.
- Lascia raffreddare leggermente prima di servire.
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