La Torta di ricotta è un comfort food che conquista il cuore con il suo sapore delicato e la sua texture morbida. Finita l’estate, torna il desiderio di gustare piatti che evocano sensazioni di calore e comfort.
Questo piatto è ideale per essere gustato tiepido, possibilmente con un tocco di calore che fa sciogliere le gocce di cioccolato, rendendolo come appena sfornato. La combinazione di ricotta, cioccolato e limone crea un’armonia di sapori che è al tempo stesso dolce e fresca.
Per preparare la ricetta, seguite questi passaggi:
- Iniziate dividendo i tuorli dagli albumi e montate i tuorli con quasi tutto lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e bianco.
- Aggiungete la buccia di limone grattugiata al composto di tuorli e mescolate bene.
- Setacciate la ricotta per evitare grumi e aggiungetela al composto, insieme alla farina, mescolando con movimenti dall’alto verso il basso per non sgonfiare l’impasto.
- Aggiungete gli albumi montati a neve con il restante zucchero e mescolate delicatamente.
- Infine, aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate bene.
- Preriscaldate il forno a 180 gradi e ungete una tortiera a cerniera da 20 cm, spolverandola di farina.
- Trasferite l’impasto nella tortiera e infornate per 45/50 minuti, controllando che non si cuocia troppo.
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