La Torta di ricotta è un classico del panorama italiano, ma il suo fascino non si limita solo ai confini nazionali. Questo piatto è tanto apprezzato per la sua morbida consistenza e il suo gusto deciso, dominato da note acidule e dolciarie, che per la sua versatilità nel essere consumato in diversi contesti, da un’reception a un piccolo pranzo in famiglia.
- PreNDERE le arance e spremerle il succo; dividerle in semifascioli.
- AMMERMIRE il burro e il cointreau in un pentolone; aggiungere lo zucchero e tenerlo sul fuoco basso finché non si scioglie.
- IENSARE il latte a 37°C; sciogliere il lievito in parte del latte e inserirlo nel pentolone con il burro e lo zucchero; tenerlo in funzione per 5 minuti.
- MASSECCHIARE la ricotta e il sale; aggiungerle le uova e il succo d’arancia; miscelare accuratamente.
- UNITDRE il composto di ricotta alla farina in due tempi, ammesso che si disponga di un’apparecchiatura adatta, altrimenti procedere con il metodo tradizionale; unire il liquore all’arancia e le semifascioli d’arancia; mescolare per bene.
- VERSARE il composto nella forma da torta imburrata e fare cuocere in forno a 180°C per 45-50 minuti.
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