La ricetta Torta di ricotta è un dolce cremoso e goloso, arricchito da gocce di cioccolato e una leggera note di limone. Morbida e ariosa, si gusta al meglio fredda o a temperatura ambiente, quando la ricotta si fonde dolcemente in bocca, bilanciando gli aspetti croccanti delle gocce di cioccolato e l’acidulo della scorza di limone. Elegante e confortante, è adatta a conclusione di pranzi informali o come piatto unico goloso, per chi ama sapori delicati ma ben strutturati.
- Riscalda il forno a 180°C e ungi una teglia da 18 cm.
- Separare gli albumi dai tuorli. Monta i tuorli con lo zucchero, la scorza di limone e un cucchiaio della ricotta setacciata, aggiungendo il resto della ricotta quando l’impasto è chiaro e spumoso.
- Incorpora la farina setacciata con movimenti lenti per preservare l’aria nel composto.
- Monta gli albumi alla giusta consistenza (becco morbido) e aggiungi lo zucchero restante. Unisci la meringa all’impasto in tre volte, mescolando con delicatezza con una frusta.
- Aggiungi le gocce di cioccolato, distribuendole uniformemente, e versa il tutto nella teglia.
- Inforna per 50 minuti. La torta si gonfierà, crepandosi in superficie, e si sgonfierà leggermente raffreddandosi.
- Spolvera con cacao amaro prima di servire, una volta intiepidita.
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