La TORTA DI RICOTTA è un piatto classico italiano, perfetto per le occasioni speciali e per i momenti di dolcezza. La ricetta TORTA DI RICOTTA si caratterizza per la sua morbidezza e il sapore intenso della ricotta, bilanciato dalla dolcezza del zucchero e dalla freschezza del limone.
Preparazione della ricetta:
- Pesate 3 uova e metteteli con 250 g di zucchero e 1/2 kg di farina per iniziare a preparare la pastafrolla.
- Fate una fontana con la farina e gli zuccheri, poi aggiungete 250 g di burro sciolto, le uova, una bustina di lievito per dolci e la buccia grattugiata di un limone.
- Ammollate 50 g di uvetta sultanina in acqua tiepida e setacciate 400 g di ricotta.
- Raccoglietela in una terrina e unite la ricotta con 50 g di zucchero a velo, 2 tuorli, l’uvetta scolata e strizzata, un cucchiaio di cannella in polvere, 50 g di pinoli, una cucchiaio di farina e il succo di 1 limone.
- Imburrate e infarinate una tortiera, rivestitela con la pastafrolla e riempitela con il composto di ricotta.
- Tenete da parte un po’ di pastafrolla per ricavare dei rotolini che formano una griglia in superficie.
- Pennellate la superficie con l’albume sbattuto e mettete la torta in forno caldo a 180°C per 40 minuti.
- Fate raffreddare la torta e servitela spolverizzata di zucchero a velo.
<li.Impastate fino ad ottenere una pasta liscia e lasciatela riposare per 30 minuti.
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