La ricetta Torta di Renzo celebra un dolce straripante di sapori e ricordi, ideale per occasioni speciali come i compleanni. Questa torta si presenta come un capolavoro stratificato: a base di pan di spagna inzuppata in alchermes e rum, unite ad una crema pasticcera raffinata con whisky, frutti freschi come albicocche, fragole e more, e un rivestimento cremoso a base di nutella e ricotta. La combinazione di note ambrate del whisky, il delicato aroma dell’alchermes e la cremosità della nutella creano un equilibrio tra dolcezza e freschezza. Il piatto, servito fresco dopo almeno quattro ore di stivazione al frigo, è presentato con decorazioni golose come meringhe, fiori di zucca e foglie di menta, trasudando cura e dedizione.
- Preparare il pan di Spagna: sbattere uova, zucchero, farina 00, fecola di patate e lievito, impastare leggermente e cuocere a 170°C per 30 minuti. Lasciar raffreddare.
- Confezionare la crema pasticcera: sbattere uova, zucchero e farina, incorporare latte caldo aromatizzato con scorza di limone, portare a ebollizione, raffreddare e mescolare metà ricotta. Ripartire metà per i strati, riservarne il resto.
- Cucinare la base di pasta sfoglia: ritagliarne un disco, spennellarlo con latte, pergarlo e cuocerlo a 170°C per 15 minuti.
- Costruire i livelli: sulla base di sfoglia spalmare crema, distribuirvi frutti tagliati a dadini, sovrapporre un disco di pan di spagna inzuppato in alchermes e rum, ripetere i livelli alternando crema, frutta e strati di pan di spagna abbeverati con i liquori.
- Rivestire la torta: amalgamare nutella con la ricotta rimasta, coprirne l’esterno con spatola, decorare con meringhe, frutta a fettine e foglie di menta. Infornare 4 ore prima di servire.
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