La ricetta Torta di rabarbaro e lamponi alle mandorle è un dolce estivo, tipico della cucina britannica.
La combinazione del sapore agrodolce del rabarbaro e della dolcezza dei lamponi, arricchita dal guscio croccante di mandorle e la delicata nota acidula del limone, crea un equilibrio di sapori che si sposa perfettamente con i frutti di bosco freschi di stagione. La torta si presenta in una forma rotondeggiante, spesso decorata con una spolverata di zucchero a velo, e si gusta al meglio tiepida o fredda, accompagnata da una tazza di tè o caffè.
Ingredienti per la torta: burro, farina, farina di mandorle, lamponi, lievito, limoni, mandorle, rabarbaro, sale, uova, yogurth, zucchero, zucchero semolato.
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Imburra e infarina uno stampo per torte.
- Lava e taglia il rabarbaro a pezzi.
- Partecipa il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
- Unisci le uova, uno alla volta, al composto di burro e zucchero.
- Incorpora lo yogurt e la scorza di limone grattugiata.
- Mescola la farina, la farina di mandorle e il lievito in una ciotola separata.
- Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi all’impasto umido, mescolando delicatamente.
- Aggiungi i lamponi e il rabarbaro all’impasto.
- Versa l’impasto nello stampo preparato.
- Inforna per 40-45 minuti circa, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
- Lascia raffreddare la torta prima di decorarla con zucchero a velo.
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