La ricetta Torta di quinoa e verdure è un piatto unico innovativo basato sulla quinoa, una pianta senza glutine ricca di carboidrati, proteine e minerali, ideale per vegetariani, vegani o chi evita i cereali comunì. Questa torta unisce saporiture di verdure cotte (zucchine, melanzane, pomodorini) con una base compattata di quinoa cotta in brodo vegetale, arricchita da patate e carote purate. Il profilo gustativo si caratterizza per la leggerezza della quinoa, gli aromi tostati del pangrattato e la versatilità di consumo, gustabile calda o a temperatura ambiente. Il sale blu e l’olio evo ne esaltano i sapori naturali, mentre lo strato di pomodorini decorativi conferisce un tocco fresco.
- Preparate il brodo vegetale bollendo per 60 minuti: patate, carote, cipolla, sedano in acqua; filtra il preparato e usa 420 ml per cuocere la quinoa per 20 minuti a fuoco dolce, poi lasciala raffreddare parzialmente coperta.
- Schiacciate le patate e carote del brodo con un fork fino a ottenere una purea tenera e mescolatela con la quinoa, insieme a 3 cucchiai di olio, sale e metà del prezzemolo fresco.
- In una padella scaldate 2 cucchiai di olio, soffriggete lo scalogno tritato finemente, poi unite zucchine, melanzane e verdure affettate sottili (julienne). Cuocete 15-20 minuti a fuoco medio, agitate, salate e incorporate il resto del prezzemolo.
- Ungete una tortiera (22 cm) con olio, spolverizzate il pangrattato sul fondo e lungo i lati per prevenire il legame con lo stampo.
- Iniziare con una prima strato di mistura di quinoa-patate, poi disponete sopra il composto cotto di verdure, successivamente distribuite pomodorini tagliati a strisce sottili, poi completate con il rimanente composto di quinoa, modellandolo con un cucchiaio unto per creare una forma compatta.
- Raccogliete i pomodorini rimanenti e decorate la superficie, introdotteli lievemente nel composto per fissarli, poi condite ciascuno con una goccia d’olio.
- Infornate a 180°C (modalità ventilata) per 30 minuti, controllando con uno stuzzicadenti per la cottura: il centro deve risultare morbido ma compattato.
- Consigliato sformare quando è tiepida, tagliarla a fette e servirla come piatto freddo o leggermente caldo.
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