Per preparare la Torta di prugne e cannella – lievito madre, iniziamo con la preparazione dell’impasto. Prendiamo il lievito madre e aggiungiamo acqua, zucchero, sale e un cucchiaino di farina 00. Mescoliamo bene per incorporare tutti gli ingredienti. Lasciamo riposare l’impasto per almeno un’ora, in modo che il lievito madre si attivi e inizi a fermentare.
Una volta che l’impasto ha riposato, aggiungiamo la farina 00 rimanente, l’olio di semi e le prugne tagliate a pezzetti. Mescoliamo tutti gli ingredienti fino a quando non formano un impasto liscio e omogeneo. Aggiungiamo un cucchiaino di cannella e un filo d’olio di semi, bilanciando i sapori del lievito madre e delle prugne.
Prepariamo anche la crosta della torta, mescolando la farina 00 con l’olio di semi e il sale. Aggiungiamo l’acqua necessaria per formare un impasto liscio e omogeneo. Stendiamo la crosta in un tegame da forno e riempiamola con l’impasto di prugne e cannella.
Infine, lasciamo riposare la torta per almeno un’ora in modo che il lievito madre possa continuare a fermentare. Inforniamo la torta a forno caldo per circa 40-45 minuti, o fino a quando non è dorata e cotta.
- Preparare l’impasto di prugne e cannella con lievito madre
- Addensare con la farina 00, olio di semi, prugne e cannella
- Stendere la crosta e riempirla con l’impasto
- Lasciare riposare la torta per un’ora
- Infornare la torta a forno caldo per 40-45 minuti
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