La ricetta Torta di patate zucchine e formaggio è un piatto semplice che esalta al meglio tutto il gusto delle verdure di stagione. Semplice da preparare, è un pochino laboriosa se volete realizzarla nel modo che vi propongo, ovvero disponendo le verdure a raggiera alternandole tra di loro, ma potete velocizzare i tempi di realizzazione creando dei semplici strati.
La preparazione di questo piatto richiede alcuni passaggi:
- Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili utilizzando la mandolina, e fate la stessa cosa con le zucchine. Mettetele in un recipiente e conditele con il sale e lasciatele riposare.
- Dopo 10 minuti avranno rilasciato dell’acqua di vegetazione, quindi scolatele, passatele sotto l’acqua, asciugatele e conditele con olio.
- Stendete la pasta matta in una sfoglia sottile e foderate una teglia a cerniera.
- Prendete le verdure e disponetele a raggiera nella teglia creando dei cerchi concentrici, continuando fino ad esaurire tutto lo spazio a disposizione.
- Condite con ancora un filo di olio e un pizzico di sale e infornate in forno caldo a 180° per almeno 25 minuti.
- Nel frattempo rompete le uova in una terrina, sbattetele con il latte, un filo di olio, il sale ed il basilico spezzettato.
- Infine aggiungete la mozzarella grattugiata nella grattugia a fori larghi ed il parmigiano.
- Trascorsi i 25 minuti, estraete la teglia dal forno, versate il composto di uova e formaggi sopra le verdure, infornate nuovamente e terminate la cottura (circa 25 minuti).
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