La ricetta Torta di patate e formaggi con verdure è un piatto tradizionale della cucina mediterranea, originario delle regioni meridionali d’Italia. Questo delizioso piatto si caratterizza per i sapori decisi e aromatici dei formaggi, unite alle note dolci e fragranti delle verdure. Solitamente viene servito come antipasto o contorno durante le cene estive, quando le temperature calde e le serate lunghe invitano a condividere un piatto di buon gusto con gli amici e la famiglia.
La sua preparazione richiede pochi ingredienti, ma richiede una certa manualità e attenzione. Ecco come prepararla:
- Lavare e pelare le patate, poi tagliarle a fettine sottili.
- In una padella, rosolare le fettine di patate in olio d’oliva extra-vergine, finché non saranno dorate e morbide.
- In un’altra padella, soffriggere le melanzane e i peperoni tagliati a fette, aggiungendo un po’ di olio e scalogno tritato.
- In una ciotola, mescolare il formaggio robiola e il parmigiano, aggiungendo una spruzzata di menta fresca.
- Comporre la torta, alternando strati di patate e strati di verdure e formaggio, condendo con sale e peperoncino.
- Infornare la torta in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti, finché non sarà dorata e fumante.
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