La ricetta Torta di Pasqua Umbra con lievito madre è una tradizione culinaria tipica dell’Umbria, particolarmente cara per la colazione del giorno di Pasqua. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e saporiti, che si sviluppano grazie all’uso del lievito madre e di ingredienti come formaggi e salumi.
La Torta di Pasqua Umbra con lievito madre è solitamente gustata in famiglia, riuniti intorno alla tavola per condividere un momento di convivialità e tradizione.
Per preparare la Torta di Pasqua Umbra con lievito madre, seguite questi passaggi:
- La sera prima, preparate un primo impasto sciogliendo la pasta madre nell’acqua, poi unite la farina, l’olio e il sale. Mescolate il tutto nell’impastatrice a velocità moderata-alta per almeno 5 minuti.
- Lasciate l’impasto a lievitare per tutta la notte, per almeno 10 ore.
- Il mattino dopo, aggiungete le uova leggermente sbattute, il parmigiano e il pecorino grattugiati e una macinata di pepe fresco. Mescolate per 5 minuti.
- Aggiungete la groviera tagliata in cubetti di 2 centimetri di lato e mescolate per un minuto.
- Versate l’impasto su una tortiera rotonda di 20 centimetri di diametro e profonda 15 centimetri, ben unta di olio.
- Lasciate lievitare per almeno 6 ore, o finché triplica il suo volume.
- Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 45-50 minuti.
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