La ricetta Torta di pane raffermo, ricotta e cioccolato è una creativa proposta per riciclare il pane seccato, combinando sapori morbidi e fondenti. Questa torta si caratterizza per la consistenza soffice grazie al pane imbevuto di latte e alla ricotta, mentre il cioccolato al latte e i pinoli aggiungono un tocco croccante e dolce. Ideale come dessert leggero, esalta l’armonia tra prodotti semplici, diventando un’opzione ideale per merende calde o serate informali. La combinazione del lievito e della fecola consenta una consistenza uniforme, mentre lo strascico di vanillina raffina le note dolci.
- Sbollentate il pane raffermo a pezzetti, copritelo con il latte e lascerlo ammorbidire per 30 minuti;
- Sminuzzate il cioccolato al latte e mettetelo in frigo su una ciotola, per mantenere la consistenza;
- In una ciotola, strizzate il pane ammollato e frullatelo con lo zucchero, l’uova, la ricotta e le bustine di vanillina e lievito, per omogeneizzare l’impasto;
- A parte, setacciate la farina, la fecola e il sale. Incorporatele nel composto con un amalgama liscio, controllando che l’impasto non sia troppo denso;
- Imburrate e infaricate lo stampo a forma di ciambella (24-26 cm), poi coprite il fondo con i pinoli;
- Versate l’impasto nello stampo, distribuite i pezzetti di cioccolato precedentemente infarinati e scrollati, evitando ché attacchino all’impasto;
- Cuocete a 180°C per 35 minuti, verificate con un bastoncino: se esce pulito, è cottura completa;
- Sfornate, lasciate raffreddare, quindi cospargete con zucchero a velo per decorare.
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