La ricetta Torta di pane piccante con peperoni e piselli è un lievitato saporito e facile da fare, che si realizza preparando dei semplici piccoli panini speziati con la ‘nduja, messi a raggiera intorno ad una tortiera e farciti al centro con verdure come peperone e piselli e arricchite con mozzarella filante. È un piatto buono e sofficissimo, che si taglia a spicchi ogniuno la sua porzione di panino con verdura. È un ottimo antipasto o ricca merenda da servire in tavola.
- Tagliate a fettine la cipolla e fate stufare con un po’ di olio in una padella, nel frattempo tagliate a metà il peperone privatelo dal picciolo e filamenti bianchi e riducetelo a strisce piuttosto larghe.
- Agiungete il peperone tagliato e i piselli insieme alla cipolla, salate leggermente e lasciate cuocere per 15′, mescolate di tanto in tanto.
- Inserite in una ciotola o impastatore le farine setacciate, il lievito sbriciolato, la ‘nduja, il miele e il sale, aggiungete 100 ml di acqua e iniziare ad impastate, unite la margarina o burro e continuate ad impastare.
- Versate ancora dell’acqua tiepida, la giusta quantità per formare un panetto morbido ma non appiccicoso.
- Lavorate l’impasto con energia, formate un panetto e mettetelo a riposare per 30′ chiuso a campana.
- Riprendete l’impasto e rilavoratelo, allungandolo con le mani e formate delle pieghe, poi mettetelo a riposare in una ciotola coperto da pellicola, fino al raddoppio, circa 1 ora.
- Sgonfiate leggermente l’impasto senza lavorarlo e prelevate dei piccoli pezzi, con questi formate dei panini e disponeteli lungo il bordo di una teglia tonda foderata con carta da forno, distanziati uno dall’altro.
- Al centro mettete le verdure cotte in padella, coprite con un canovaccio e mettete a riposare nel forno spento per 30′.
- Spennellate con olio la ghirlanda di pane e spolverate sopra su alcuni panini la paprika dolce. Tagliate la mozzarella a pezzi e distribuitela sopra alle verdure.
- Infornate a 200° per 25-30′, azionare la funzione grill per gratinare, sfornare la ghirlanda e portatela in tavola…Buon appetito!
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