La ricetta Torta di pandoro con crema al ananas che doveva essere una charlotte, ricetta di riciclo nasce dall’idea di riutilizzare avanzi di pandoro in modo creativo. Il dolce mescola la dolcezza del pandoro con la freschezza e la nota acidula dell’ananas, creando un contrasto di sapori piacevolissimo. Ideale come dolce leggero a fine pasto, questa torta può essere gustata sia fresca che tiepida, accompagnata da una pallina di gelato o una spruzzatura di panna montata.
- Preparare una crema al ananas mettendo a scaldare su fuoco medio il latte con lo zucchero e la fecola di patate.
- Aggiungere il succo e la polpa di ananas tagliata a cubetti.
- Mescolare continuamente fino a raggiungere una consistenza omogenea e addensata.
- Stemperare i tuorli d’uovo con poco sciroppo.
- Aggiungere mescolando un pizzico di vaniglia.
- Sbattere il composto con l’aiuto di una frusta.
- Unire la crema al ananas al composto di tuorli e amalgamare delicatamente.
- Spezzettare il pandoro a pezzettini.
- Disporre uno strato di pandoro sul fondo di una tortiera.
- Versare metà della crema al ananas sopra i pezzettini di pandoro.
- Ripetere con un altro strato di pandoro e la crema restante.
- Decorare con amarene.
- Spolverare con zucchero a velo.
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