La ricetta Torta di noci e cioccolato fondente è un dessert che unisce l’intensità del cioccolato fondente, la croccantezza delicata delle noci e la nota citrica della scorza d’arancia, creando un’armonia di sapori contrastanti. Consistente e setoso al tempo stesso, è ideale come dessert estivo o invernale, accompagnato da una panna montata fresca che ne esalta il sapore. Il procedimento prevede una tecnica di impasto graduale per preservare l’equilibrio tra componenti umide e secche, consentendo una cottura omogenea.
- Inizia montando il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice e lucida, utilizzando fruste elettriche.
- Aiutato da palette, incorpora i tuorli d’uovo, la scorza grattugiata d’arancia e il cioccolato fuso, amalgamando bene per integrare i sapori aromatici.
- In una ciotola a parte, mescola la farina 00 setacciata con il lievito, poi incorporate progressivamente al composto principale con movimenti delicati da sotto in su, per evitare i grumi.
- Aggiungi le uova montate a neve a parte, alternandole con le noci tritate, per mantenere il composto leggero e aerato.
- Preriscalda il forno a 170°C. Unghi e infarina la tegliana, versaci l’impasto, livellalo con una spatola e cuocilo per 30-35 minuti, fino a quando lo stecchino inserito al centro esca pulito.
- Sposta il/piatto su una gratiniera, spolvera con zucchero a velo fresco prima di servirlo in fette colmate da generose cucchiaiate di panna montata.
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