La ricetta Torta di Mele Sofficissima, ricetta senza burro è una celebrazione della semplicità e della leggierezza, un’opzione ideale per merenda o colazione. Basata su mele golden cotte in un composto di cannella e cannella, la torta combina la morbidezza della farina di riso e della fecola di patate, con il tocco del sale e l’aroma delicato dell’aceto e del limone. Senza burro, l’olio di semi conferisce un sapore aromatico e nutriente, mentre lo zucchero di canna spolverato sulla superficie conferisce un retrogusto leggeramente caramellato. Ideale per rilassarsi in un giorno autunale, condivide la ricetta con l’idea del dolce di nonna ma rivisualizzato con tecniche leggere: mescolature attente e tecniche di monta a neve per un risultato soffice.
- Sbucciare e tagliare le mele senzamente a fette sottili, deporle in una ciotola e trattarle con il succo di limone per evitare l’incernezzatura. Tenere da parte alcunne fettna per la decorazione finale.
- Separare gli albumi e i tuorli. Montare i tuorli con lo zucchero finché non diventa un composto chiaro, spumoso e leggermente espanso, usando un attaccabattere o uno strumento mescolo.
- Aggiungere alla crema ai tuorli l’olio di semi a raffico, con moderazione per evitare che ritorne denso, insieme al sale, la scorza di limone grattugiata, la cannella e una pizza di vaniglia.
- Setacciare separatamente la farina, la fecola di patate e una bustina di lievito per dolci, poi unirli gradualmente all’impasto a frotto con movimenti delicati di spatola per evitare la formazione di grumi.
- Montare a neve ferma gli albumi con un cucchiiaio aaceto bianco o succo di limone, per favorisce la stabilità. Integrarli all’impasto usando movimenti ruotanti e delicati, partendo dal fondo del recipiente per no distruggere la neve.
- Mescolare uniformemente le fetna di mele precedentemente preparate dentro l’impasto, poi versare il composto dentro uno stampo di 24cm imbuturato o rivestito di olio. Disporre le fette riservate sopra e spolverare con lo zucchero di cana.
- Cuocere in forno preriscalato a 180° per circa 40 mnuti, controllando con uno stuzzicadenti; se usc с pulito, e pronta. Lasciare raffredda prima di tagliare.
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