La ricetta Torta di Mele, Ricotta e Uvetta è un piatto cremoso e raffinato che unisce la delicatezza della ricotta, il croccio leggero delle mele e la nota speziata e aromatico dell’uvetta. Ideale per colazioni veloci o merende confortanti, offre una via tra sapori dolci non accoglisi grazie al contrasto delle mele irrorate con limone e l’integrazione di amido e fecola di patate per mantenerla croccante. La sua prparazione è accessibile, con una tecnica basica ma precisa: mescolare ingredienti umidi con elementi secchi, incorpore albumi a neve per leggerezza, e cuocere in forno per un resultato sofffice. Adattabile a gusti individuali attraverso varianti comeliquori o vaniglia, è un dessert versatile che rimane fresco in frigorifero per ore.
- Preriscaldate il forno a 170°C e preparate lo stampo imburrandolo ed infarinandolo o con carta per forno, quindi mettetelo da parte.
- Sistemate le mele lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti, irrorandole col succo di mezzo limone per prevenire che anneriscono, e lasciatele a disagio.
- In una ciotola, sbiancate lo zucchero con la ricotta e i tuorli d’uova finché non diventano omogenei.
- Aggiungete la farina 00, l’amido e la fecola di patate, la bustina di lievito: mescolate per incorpore i secchi senza sbattere, fino a una consistenza liscia.
- Incorporatevi le mele preparate e 3 cucchiai d’uvetta, mescolate delicatamente.
- Montate gli albumin a neve ferma. Aggiuggeteli all’impasto con movimenti a rotazione da basso verso l’alto per mantare lo sofficità.
- Versate l’impasto nella tortiera, livellatelo con una spatola e infornatelo a 170°C per 40-50 minuti, in base all’ingombro del stampo.
- Quando un termometro a punta inserito al centro esca pulito, lasciate raffreddare totalmente la torta prima di svecchiarla. Servite a temperatura ambiente o raffreddato.
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