La ricetta Torta di mele, ricotta e uvetta risale alle tradizioni contadine del Nord Italia, dove le mele abbondavano e il latte era disponibile in gran quantità. Questo piatto è caratterizzato dal contrasto dei sapori dolci e freschi, con la ricotta e le mele che si sposano alla perfezione. Solitamente viene gustato come dessert o snack pomeridiano, specie durante le feste autunnali.
- Iniziate sciogliendo 70g di burro con 1 cucchiaio di olio in un tegame, aggiungendo la scorza di limone grattugiata e facendo cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti.
- In un grande recipiente, lavorate le uova con 200g di zucchero di canna e 100g di zucchero semolato fino a ottenere un composto cremoso.
- Aggiungete la farina 00, il lievito in polvere e il latte, mescolando bene per eliminare i grumi.
- Incorporate la ricotta, le mele tagliate a pezzi e l’uvetta, mescolando fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati.
- Versate il composto in una tortiera imburrata e infornate a 170°C per 45-50 minuti, o fino a quando la torta è ben dorata.
- Sfatate la torta e lasciatela raffreddare prima di servire.
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