Questa variante morbida e profumata si prepara con un impasto delicato che avvolge farciture di mele dorate e succose, intensificando il sapore dolce e fruttato del piatto.
* Sbuccia le mele e tagliale a fettine spesse circa 1 cm. Mettilesi da parte, condite con succo di limone e 1 cucchiaio di zucchero.
* Separa i tuorli dagli albumi e monta i secondi a neve ferma con 1 cucchiaio di acqua e un pizzico di sale. Mettili in frigo.
* Incorpora il burro allo zucchero, montandoli fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unisci il tuorlo d’uovo alla volta, continuando a montare.
* Aggiungi farina, vanillina, lievito e rum all’impasto, incorporandoli delicatamente sempre continuando a montare.
* Aggiungi gli albumi montati a neve, un po’ alla volta, per incorporarli delicatamente all’impasto, alternando dal basso verso l’alto senza smontare.
* Imburra e infarina uno stampo da 24 cm. Versaci dentro l’impasto e disponi le mele tagliate sopra, facendole leggermente penetrare nell’impasto.
* Inforna la Torta di mele morbidissima per 55/60 minuti a 170°C. Verifica la cottura con uno stecchino.
* Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
