La ricetta Torta di mele in forma (per 8) è un dolce tradizionale raffinato, arricchito da note fresche di limone e limoncello. La morbida pasta frolla interna avvolge fette di mele marinate, donando un equilibrio tra dolcezza, acidità e profumi floreali. Ideale per merende conviviali o fine pasto, si gusta in caldo o leggermente raffreddo, abbinata al thè verde o al vino aromatico.
- Grattugiare la buccia di un limone in una ciotola; unire le mele sbucciate e affettate, il succo del limone e 2 cucchiai di limoncello. Lasciare macerare per 10 minuti.
- Sulle spianatoia, mescolare 150 g di farina a fontana con 100 g di burro, un uovo e q.b. vino bianco. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti.
- In una ciotola capiente, setacciare la farina con lievito e un pizzico di sale. Sciogliere a bagnomaria il burro e aggiungerlo alla farina per evitare grumi.
- Montare a parte i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa, quindi incorporare il burro fuso e la farina setacciata.
- Montare gli albumi a neve con sale e unirli delicatamente al composto di tuorli, mescolando con movimenti decisi.
- Stendere il panetto di pasta frolla su carta forno e adagiarlo nella teglia, bucherellando il fondo con una forchetta.
- Distribuire la metà dell’impasto, cospargere con metà delle mele marinate, aggiungere il resto dell’impasto e decorare con fette avanzate a girandola.
- Infornare a 180°C per 30 minuti, verificando con lo stecchino la cottura prima di sfornare.
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albumi, burro, farina, lievito, limoncello, limoni, margarina, mele, sale, tuorlo d’uovo, uova, vino bianco, zucchero
