La ricetta Torta di mele e kiwi è un piatto che mescola l’acidità del kiwi con la dolcezza cremosa della mela, arricchita dal sapore aromatico della cannella e dalla nota intensa dello zucchero di canna. La combinazione fra il fruttato e lo speziato la rende perfetta da gustare tiepida, accompagnata da un caffè o un tè, ma anche come dessert estivo grazie alla freschezza del kiwi. L’impasto soffice ma strutturato, realizzato con farina 00 e burro, conferisce consistenza e versatilità a questa torta versatisima.
- Montate le uova con lo zucchero di canna usando un frullato a media velocità per 10-12 minuti, finché il composto non diventa spumoso e aumenta di volume.
- Aiutandovi con lo strumento misto o con lo spatolo, incorporate il burro fuso a temperatura ambiente, quindi setacciate la farina 00 gradatamente e incorporate con movimenti circolari per non formare grumi.
- Aggiungete la bustina di lievito e il latte, mescolando con delicatezza per integrare gli ingredienti senza compattare l’impasto.
- Tagliate una mela a dadini irregolari e i kiwi in pezzetti generosi, quindi incorporate all’impasto con movimenti da basso verso l’alto per non scendere la montatura.
- Premur l’impasto in una teglia circolare da 22 cm con cerniera lubrificato con burro e farina, livellanto la superfice con lo spatolo.
- Sistemate filetti sottilissimi di mela su tutto la superfice della torta e cospargete con cannella in polvere e la cannella e lo zucchero di canna distribuiti uniformemente.
- Infornare in forno static a 180°C per 40’-45’, controlando la cottura a partire da 35’ conficando uno stecchetto di legno al centro: se non si attacca, è cotto.
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