La ricetta Torta di mele e albicocche è un delizioso classico che unisce la dolcezza delle mele con la succosità delle albicocche. La spugnosa consistenza amalgama all’ideale profumo di limone e noce, creando un piatto perfetto per una colazione golosa o una merenda pomeridiana.
- In una ciotola capiente, sbatti insieme uova, zucchero semolato e olio fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi la ricotta ed incorpora delicatamente con una spatola.
- In un’altra ciotola, setacciare la farina con il lievito per dolci e aggiungila gradualmente al composto di uova e ricotta, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto.
- Lava e taglia le mele a dadini. Spalla le albicocche e eliminale il nocciolo.
- Aggiungi alle mele e alle albicocche un po’ di zucchero semolato e il succo di limone. Mescola delicatamente.
- Distribuisci metà dell’impasto in una tortiera foderata con carta da forno.
- Cospargi con le mele e le albicocche, e aggiungi una spolverata di noci tritate grossolanamente.
- Completa con il restante impasto, livellandolo con una spatola.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Lascia raffreddare la torta prima di servirla.
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