La ricetta Torta di mele con crema al limone è un dolce che combina sapori e texture unici, rendendolo una variante interessante tra i classici dolci con mele. Questo piatto è stato pensato per aggiungere una nota di freschezza e golosità alla tradizione, grazie all’aggiunta di una crema al limone e alla croccantezza delle mandorle.
Per la preparazione, inizia con la crema al limone: scaldando il latte con la scorza di limone e lasciandola in infusione per un’ora, poi mescolando con zucchero, farina e tuorli d’uovo. Lascia raffreddare la crema coperta da pellicola a contatto.
- Montate gli albumi a neve fermissima, aggiungete gradualmente lo zucchero semolato, poi i tuorli e la scorza grattugiata di limone.
- Continuate a montare ancora per un po’, poi versate a filo l’olio, il latte al limone e infine la farina setacciata con il lievito e il sale.
- Versate l’impasto in una tortiera a cerniera con il fondo ricoperto di carta da forno e i bordi imburrati e infarinati, e distribuite dei mucchietti di crema al limone fredda sopra l’impasto.
- Distribuite le fettine di mela a raggiera, cospargetele con del succo di limone e un po’ di zucchero per evitare che anneriscano.
- Cospargete con i filetti di mandorla e lo zucchero a granella, e infornate in forno preriscaldato a 150° per 50/60 minuti.
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