La ricetta Torta di mele alla panna è un classico dolce in cui la sofficità della base viene esaltata dalla combinaison fra olio e panna, mentre una delicata acidità di limone bilancia la dolcezza fruttata. Questa Torta di mele alla panna si caratterizza per una struttura compatta e una superficie decorata con mele tagliate, preparata per condividersi in momenti familiari accompagnata a una tazza di tè. L’utilizzo di panna da cucina e latte ne fa un piatto particolarmente vellutato, con la texture lievitata che combina bene con la crostata croccante delle mele alla cottura.
- Sbuccia e taglia a fette sottili le mele (prezziare varietà golden e more), condilele con succo di limone e una cucchiaiaia di zucchero per prevenire l’ossidazione.
- Rompi le uova in un recipiente con bordi alti e aggiungi lo zucchero, monta con frusta elettrica per 7-8 minuti fino ad ottenere una crema spumosa e leggera.
- Setaccia la farina 00 con il lievito, quindi incorporala gradualmente all’impasto montato, alternandola con l’olio, il latte e la panna da cucina per evitare grumi.
- Unisci la scorza di limone biologico grattugiate all’impasto per conferire un aroma citreto, mescolando delicatamente.
- Ungete una tortiera a cerniara con olio e spolverizzate con un po’ di farina, quindi riversate l’impasto livelandolo bene con una spatola.
- Distribuite le fette di mela in modo uniforme sulla superficie del composto, evitando sovrapposti, e infornate a 180°C per circa 45-50 minuti. Verificatore cottura con uno stecchino di legno: se uscì pulito, è pronta.
- Lasciate raffreddare la torta su una griglia, poi spolverizzate con zucchero a velo prima di servirla a temperatura ambiente con tè o latte caldo.
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