La ricetta Torta di mele è un piatto che unisce sapori eleganti e riconoscibili: le mele golden, i gusci di limone e la cannella creano una sinfonia di note dolci e aromatiche. Ideale per colazione o merenda, si distingue per una struttura soffice ma compatta, grazie a una base setacciata e impasti soffusi di burro e panna montata. La presenza della cannella conferisce un’aroma caldo, mentre l’agrodolce del succo e della scorza di limone dona leggerezza. Questa torta è una dimostrazione di come ingredienti semplici diventino armonia quando preparati con cura.
- Sbucciare le mele, eliminarne i torsoli e tagliarle a spicchi longitudinali. Disperderle su un piatto, condire con succo e scorza di limone, e cospargere con un pizzico di zucchero e cannella.
- Preparare la base usando una teglia a cerchi: ungere con burro, coprirla con farina, poi spolverizzarne il fondo con zucchero a velo.
- In una terrina asciutta, setacciare la farina, miscelata al lievito e alla scorza di limone grattugiata. In un recipiente separato, montare a neve con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa e paglierina. Aggiungere la panna montata, poi integrarvi gradualmente la farina setacciata con movimenti ampi e delicati, evitando di eccessivare l’estensione.
- Posizionare gli spicchi di mela in cerchio sul fondo della teglia per formare un rosone decorativo. Se rimangono avanzamenti, tagliarli a fettine e mescolarli all’impasto, quindi versarlo nella teglia.
- Infornare a 180°C statico per 35-40 minuti. Verificare la cottura conficcando un punterello: se uscire asciutto, la torta è pronta. Sfornare, farla raffreddare su una griglia, quindi girarla su un piatto e finire con una cospirazione di zucchero a velo.
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