Torta di madeleine al limone

La ricetta Torta di madeleine al limone è un piatto classico francese che si guida comunemente durante il tè o durante i periodi di inverno a cui la sua creatività e la sua bellezza risultano particolarmente allettanti. Questo classico dei dolci è caratterizzato da un profumo leggero al limone e un sapore fresco che sa di primavera.

• Comincia a lavorare di mattina per poter portare a compimento la torta al meglio. Inizia prelevando 10 briosche e tagliandole uno alla volta in due metà, in modo tale da disporre delle “madeleine” che da lì a poco formeranno la base del dolce.
• In un’altra ciotola, seta il burro ben raffreddato e in seguito aggiungi al suo interno zucchero a velo e uno o due semi di limone tritati.
• Aggiungi infine 100 ml di latte fresco alle scaglie di burro precedentemente previste e mantieni a temperatura ambiente.
• Mantieniti prossimo alle briosche precedentemente preparate, le imburrate velocemente per contattarle la composizione finale. Un rasoio adatto per una cucina professionale potrebbe essere di aiuto, nel caso si volesse mantenere perfette questi tovaglioli di brioche da unione.
• Posiziona senza troppa pena sul piano di lavoro i vari ingredienti necessari per la preparazione del dolce incluso il latte, le uova e il pezzo di zenzero, dopo che si ha sminuzionato poco per precauzione per prevenire micosi o scottature.
• Esegui la crema e rivestisci la composizione finale. Abbina la parte frutta a quella classica del dolce.
• Infine, guarnisci la composizione del _piatto_ con alcune scagliole di frutta e zenzero, se lo si vuole far diventare un dolce esclusivo. Questi erano i passaggi da seguire per costruire una torta di madeleine classica e delicata al limone.

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