La ricetta Torta di lamponi è un dolce che unisce la dolcezza dei lamponi con una base di pasta friabile. Questo piatto è ideale per essere gustato fresco, possibilmente durante la stagione estiva quando i lamponi sono più freschi e saporiti. I lamponi, noti per le loro proprietà diuretiche e astringenti, aggiungono non solo sapore ma anche benefici nutrizionali a questa deliziosa torta.
Per preparare la Torta di lamponi, seguite questi passaggi:
- In una terrina, amalgamate 150 g di burro ammorbidito con 300 g di farina, 50 g di mandorle tritate fini, 50 g di zucchero a velo, 1 uovo sbattuto e un cucchiaio di latte, fino ad ottenere un composto solido e compatto.
- Formate un panetto con l’impasto e avvolgetelo in una pellicola per lasciarlo riposare in luogo fresco per circa un’ora.
- Preparate lo stampo imburrandolo e infarinandolo, poi stendetevi l’impasto rialzandone tutt’intorno il bordo.
- Bucherellate la base con una forchetta e stendete un foglio di stagnola su cui poserete dei fagioli secchi, infornate a 180° e fate cuocere per 20 minuti.
- Eliminate la stagnola e i fagioli e fate raffreddare la base della torta.
- Sbattete 3 uova con 100 g di zucchero e un pizzico di sale, incorporate poi anche 50 g di burro ammorbidito e 60 g di farina.
- Versate il composto sulla base dove avrete sistemato 600 g di lamponi, dopo averli lavati ed asciugati.
- Trasferite in forno a 180° per 20 minuti.
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