La ricetta TORTA di GRANO SARACENO e confettura.
Questa deliziosa torta esalta i gusti intensi del grano saraceno, uniti alla dolcezza della confettura, creando un equilibrio di sapori perfetto. L’origine di questo piatto è difficile da precisare, ma sembra essersi affermata nella tradizione culinaria italiana, probabilmente grazie all’ampia disponibilità del grano saraceno. Solitamente viene gustata come dessert durante le occasioni speciali.
- Separare gli albumi dai tuorli e montare gli albumi a neve, quindi metterli da parte.
- In un’altra ciotola, mescolare il tuorlo d’uovo con lo zucchero, l’amido di mais, la maizena e il lievito in polvere.
- Aggiungere il burro fuso e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
- Alternare l’aggiunta di farina di grano saraceno e zucchero a velo, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Raccine di confettura per un piacevole accordo di sapori e decorare con scorza di limone.
- Unire gli albumi montati al composto precedentemente mescolato, e infine aggiungere l’ultima goccia di burro fuso, per un composto uniformemente cremoso.
- Infine aggiungere l’esigua quantità di tuorlo d’uovo, spremere il succo proveniente da mele, nocciole, e mandorle non escludendo l’unica presenza di un tuorlo d’àmara.
- Con queste operazioni ripesare un giusto imballo tra tutti gli ingredienti e per procedere con la preparazione della torta vanno flessibili i tempi, dal complesso alle operazioni.
- Versare il composto in un contenitore già preparato e infornare fino a che si sarà completamente cotto.
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