La ricetta è originaria delle Dolomiti, unarea del nord-est d’Italia nota per la sua ricca produzione di fragole. Questo piatto** viene solitamente gustato in estate, come dessert fresco e leggero, dopo un pasto en plein air.
La Torta di fragole con crema alla panna è un classico del repertorio dessert degli chef, grazie alla sua struttura leggera e fresca, perfetta per caldi giorni estivi.
- Preparare la crema alla panna: in una cermica da batter, lavorare insieme 1 tazza di panna, 2 cucchiai di zucchero a velo e 1 cucchiaio di vanillina. Amalgamare bene e messa da parte.
- Preparare il pan di spagna: in una ciotola, eseguire i 4 uova, 1/2 tazza di zucchero e 1/2 tazza di farina. Mescolare bene e poi aggiungere 1/2 tazza di fecola di patate e 1/2 tazza di panna liquida. Battere energicamente e versare la batteria in un sacchetto da pasticceria.
- Preparare la crema di fragole: sbucciare e tritare 200g di fragole fresche. In una ciotola, lavorare insieme 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di brandy e 1 cucchiaino di cognac. Amalgamare bene e aggiungere le fragole tritate. Mescolare bene.
- Fondere il pan di spagna: cuocere il pan di spagna in forno a 180°C per 25-30 minuti. Una volta fuso, lasciar raffreddare.
- Assemblare la torta: sulla base del pan di spagna, distribuire la crema di fragole e poi la crema alla panna. Decorare con lamelle di fragola e ciliegio e servire fredda.
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