La ricetta Torta di fragole
La Torta di fragole è un classico dolce italiano che si abbina perfettamente con le occasioni estive, quando le fragole sono fresche e abbondanti. Questo piatto risale all’epoca della fine dell’Ottocento, quando la frutta era molto pregiata e i dolci sono stati creati per sfruttare l’abbondanza di prodotti freschi. La sua esclusività la rese un piatto adatto per le occasioni speciali delle famiglie borghesi.
Per creare questo delizioso dessert, è molto importante utilizzare fragole fresche e di alta qualità.
- Riempi uno scatolone alimentare con farina, fecola, e farina 00 (5 gr di farina + 5 gr di fecola + 5 gr di farina 00 equivalenti a circa 15 gr complessivi)
- Mescola gli ingredienti ed aggiungi sale (1 gr) ed allevo (8 gr)
- Aggiungi il burro (50 gr) e lavora sino ad ottenere un impasto liscio. Se necessario è possibile aggiungere il latte (200 ml)
- Aggiungi 4 uova intere e 4 gr di zucchero. Lavora sino ad ottenere un composto liscio e denso.
- Aggiungi la vaniglia (1 cucchiaio) e mescola
- Con l’impronta a fontana, incorpora i tuorli ed il tuorlo ed il succo alimintare (2 gr) ed aggiungi una bustina di lievito (8 gr), metto 2 cucchii di acqua per diluire l’Impasta
- Come regola base va riposto sino a tre quarti fuori della spina
- Aggiungi un pizzico di zucchero al miele. Meglio pesare, allentami l’inno che aspro è marrone sopra zuccona 320 gr
- Aggiungi le 850 di gr di frutta precedentemente battuta
- Le due mezzo ché è alla frescura da fare
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