La ricetta Torta di crepes con asparagi e fontina è un dolce e salato comfort food tipico della cucina regioni lombarde. La crema di fontina, leggermente piccante e cremosa, ben si abbina al sapore delicato degli asparagi freschi, creando un abbinamento perfetto. Questa torta si gusta solitamente come piatto unico, ideale per una cena veloce o per un pranzo domenicale al fiero di amici.
Ecco come prepararla:
- Lava e taglia gli asparagi.
- Sbollenta gli asparagi in acqua salata per 3-4 minuti.
- Prepara la besciamella sciogliendo il burro in una pentola.
- Aggiungi la farina e tosta leggermente.
- Versa il latte lentamente, mescolando continuamente.
- Aggiungi sale, noce moscata e parmigiano grattugiato.
- Cuoci la besciamella a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa.
- Smonta la fontina a pezzetti.
- In una teglia imburrata, distribuisci uno strato di crepes.
- Spalma sopra un primo strato di besciamella.
- Aggiungi gli asparagi bolliti.
- Distribuisci la fontina a pezzetti.
- Copri con un altro strato di besciamella.
- Completa con i restanti crepes.
- Cuoci la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.
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