Torta di crepes ai carciofi

La ricetta Torta di crepes ai carciofi è un piatto tipico della cucina italiana, originario della regione Lazio.
Il gusto delicato dei carciofi si sposa perfettamente con la cremosità della besciamella e della mozzarella, creando un sapore deciso e raffinato.

Tradizionalmente viene servita come secondo piatto, spesso accompagnata da un contorno di verdure grigliate o di insalata mista.

• Inizia preparando la besciamella riuscendo a sciogliere il burro in un pentolino.
• Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando continuamente per evitare grumi.
• Sfuma con il latte caldo, aggiusta di sale e noce moscata e cuoci a fuoco basso, mescolando spesso, fino ad ottenere una consistenza cremosa.
• Prepara i carciofi eliminando le parti esterne, la parte finale del gambo e le punte delle foglie. Cuoceteli in acqua bollente salata per circa 15 minuti.
• Scolate i carciofi e lasciateli raffreddare leggermente.
• Tagliate i carciofi a fette sottili.
• In una ciotola sbatti le uova con una spolverata di sale e pepe.
• Aggiungi la farina 00 e impasta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
• Cuoci le crepes uno ad uno in una padella antiaderente leggermente unta.
• In una teglia da forno imburrata e leggermente infarinata, disponi un primo strato di crepes.
• Copri con metà della besciamella e distribuisci metà dei carciofi.
• Rivolgi con un altro strato di crepes.
• Copri con il resto della besciamella, i carciofi rimanenti e la mozzarella tagliata a cubetti.
• Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la mozzarella non sarà dorata e ben sciolta.

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